Ingredientes
- 250 gr. de arroz
- 250 gr. de lentejas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 10 aceitunas negras sin semilla
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 lata de atún
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- 2 limones
- Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de la ensalada de lentejas y arroz
- Lo primero que debes hacer es lavar las lentejas y colocar una olla con agua, sal y una hoja de laurel a hervir. Cuando alcance la temperatura conveniente, echa las lentejas y deja que se cuezan durante 25 minutos. Luego, retíralas, escúrrelas y ponlas en un bol.
- Para hacer el arroz, coloca el doble de agua que de arroz en una olla, es decir, si vas a cocinar dos tazas de arroz, echa cuatro de agua. Pica los dos dientes de ajo y, en cuanto el agua rompa a hervir, échalos en la olla con el arroz y un poco de sal. Tapa la olla y déjala al fuego durante unos quince minutos. Luego, deja que se enfríe.
- Ahora lava bien las verduras. Pica la cebolla y los pimientos y los tomates hazlos en cuadritos. Después, rebana las aceitunas y échalo todo al bol con las lentejas.
- Para preparar el aderezo une el cilantro fresco picado, el aceite de oliva, el zumo de los limones, el vinagre balsámico, un poco de sal y un poco de pimienta y remueve bien. Reserva.
- Para acabar, pon en el bol el atún. Añade el arroz que tienes en la olla y mézclalo todo. Echa por encima el aderezo y voilá! ¡Tu ensalada de lentejas y arroz estará lista!