Ingredientes
Preparación de la ensalada de lentejas con aguacate
- Antes de empezar, debes lavar las lentejas y, a continuación, ponlas en una olla con agua y tomillo. Déjalas al fuego a potencia media durante 25 minutos y, en cuanto estén, escúrrelas en un colador. Cuando pierdan toda el agua, ponlas en un bol. Vamos a por las verduras.
- Lava, pela y corta a tacos la cebolla y los tomates. La zanahoria, en lugar de cortarla a tacos, rállala y, respecto al aguacate, recuerda quitar el huevo porque así te será más fácil extraer su carne. En cuanto lo tengas todo, ponlo en el bol con las lentejas.
- Pon ahora en un mortero un poquito de albahaca, el zumo del limón, un chorrito de aceite de oliva y de vinagre balsámico, un poco de sal y otro poco de pimienta negra. Mezcla bien y, en cuanto esté, échalo por encima a las verduras y las lentejas.
- Para terminar, lo único que tienes que hacer es mover el contenido del bol y esperar unos minutos. El sabor terminará de asentarse. Después, ¡tu ensalada de lentejas con aguacate estará lista para servir! ¡Que aproveche!