Ingredientes
Preparación de ensalada de garbanzos con espinacas
- Doce horas antes de empezar con la preparación de este plato pon los garbanzos a remojo para humedecerlos.
- Una vez hidratados, lávalos y llévalos al fuego en abundante agua con sal hasta que se ablanden, con cuarenta minutos será suficiente. Después, escúrrelos y déjalos reposar en el colador para que se enfríen.
- Mientras esperas, aprovecha el tiempo para preparar el resto de los ingredientes. Separa las hojas de las espinacas de los tallos, lávalas y déjalas en remojo durante unos diez minuto en un recipiente con un poco de vinagre blanco.
- Pasado el tiempo, colócalas en un colador para escurrirlas, deben quedar bien secas. A continuación, pásalas a una ensaladera.
- Pela ahora la cebolla, retira la primera capa y corta en juliana. Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca su carne con ayuda de una cuchara. Hazla a tacos y añádelo todo a la ensaladera. Lava bien los tomates, córtalos a la mitad e intégralos también.
- Para hacer el aderezo agrega en un bol pequeño la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y bate bien hasta que emulsione.
- A continuación, coloca los garbanzos en el mismo recipiente. Baña todo con la vinagreta y remueve para integrar con una cucharada de madera.
- Y como tu ensalada de garbanzos con espinacas ya está lista, ¡prepárate para disfrutar de un plato de escándalo!
Consejos e ideas ❗
- Si vas a utilizar garbanzos en conserva ahorrarás tiempo. Necesitarás aproximadamente 400 gramos y no olvides lavarlos bien antes de integrarlos con el resto de ingredientes.
- Una de las ventajas de esta ensalada es su versatilidad. Puedes añadirle también si quieres atún, zanahoria o incluso maíz. ¡Estará igual de rica!