Receta de ensalada de garbanzos con verduras

Receta de ensalada de garbanzos con verduras

¬ŅSab√≠as que aparte de ser una fuente importante de prote√≠nas los garbanzos son poderosos antioxidantes que nos protegen del c√°ncer, los trastornos cognitivos e incluso de las enfermedades coronarias? ¬°Aumenta su consumo preparando esta colorida ensalada de garbanzos con verduras que hoy te proponemos en Unareceta.com!

Esta legumbre es muy utilizada entre vegetarianos y veganos ya que su versatilidad permite hacer platos tan ricos como la hamburguesa de garbanzos o los crujientes falafel con sésamo. ¡Ambos son excelentes sustitutos de la carne!

¬ŅLo tienes todo listo? Pues prepara una rica ensalada de garbanzos con verduras que jam√°s te defraudar√°, ¬°al l√≠o!

Ingredientes

Preparación de ensalada de garbanzos con verduras

  1. Para preparar esta ensalada lo primero que debes hacer es poner los garbanzos a remojo con una cucharadita de bicarbonato de sodio y agua desde la noche previa a la preparación.
  2. Una vez que tus legumbres est√©n hidratadas, enju√°galas con abundante agua fresca, esc√ļrrelas y ponlas en una olla con agua a hervir durante cuarenta minutos.
  3. Mientras esperas, pela la cebolla, troc√©ala bien peque√Īita y col√≥cala en un bol. Haz lo mismo con los tomates y con los pimientos despu√©s de quitarles las pepitas.
  4. Al aguacate por su parte tienes que extraerle primero el hueso y después la carne, hazla a tacos e incorpórala también.
  5. Despu√©s de quitar las hojas del apio, retira las partes que no sean comestibles y trocea a pedacitos. Lava ahora el pepino, retira parcialmente la piel con un pela patatas y trocea del mismo tama√Īo que el resto de las verduras. Integra ambos ingredientes y el ma√≠z.
  6. A continuaci√≥n, agrega en un bol peque√Īo el zumo de los dos limones previamente colado, el aceite de oliva, la pimienta negra molida y la sal y mezcla.
  7. Si los garbanzos ya están, ponlos a escurrir en un colador y en cuanto se hayan enfriado échalos en la ensaladera.
  8. Para terminar, mezcla todos los ingredientes de la ensaladera, ba√Īa con la salsa y, ¬°a comer!

Recordatorio

  • Si tienes una olla express¬†solo necesitar√°s 25 minutos¬†para tener tus garbanzos listos.

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