Receta de ensalada de garbanzos con verduras

Preparación de ensalada de garbanzos con verduras

1. Para preparar esta ensalada lo primero que debes hacer es poner los garbanzos a remojo con una cucharadita de bicarbonato de sodio y agua desde la noche previa a la preparación.
2. Una vez que tus legumbres estén hidratadas, enjuágalas con abundante agua fresca, escúrrelas y ponlas en una olla con agua a hervir durante cuarenta minutos.
3. Mientras esperas, pela la cebolla, trocéala bien pequeñita y colócala en un bol. Haz lo mismo con los tomates y con los pimientos después de quitarles las pepitas.
4. Al aguacate por su parte tienes que extraerle primero el hueso y después la carne, hazla a tacos e incorpórala también.
5. Después de quitar las hojas del apio, retira las partes que no sean comestibles y trocea a pedacitos. Lava ahora el pepino, retira parcialmente la piel con un pela patatas y trocea del mismo tamaño que el resto de las verduras. Integra ambos ingredientes y el maíz.
6. A continuación, agrega en un bol pequeño el zumo de los dos limones previamente colado, el aceite de oliva, la pimienta negra molida y la sal y mezcla.
7. Si los garbanzos ya están, ponlos a escurrir en un colador y en cuanto se hayan enfriado échalos en la ensaladera.
8. Para terminar, mezcla todos los ingredientes de la ensaladera, baña con la salsa y, ¡a comer!

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