Receta de ensalada de garbanzos con vinagreta

Receta de ensalada de garbanzos con vinagreta

20m 4

Ingredientes

  • 300 gr. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • ½ pepino holandés
  • 8 tomates cherry
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • ½ cucharada de comino
  • Pimienta negra
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Preparación de ensalada de garbanzos con vinagreta

  1. La noche anterior a esta preparación debes poner los garbanzos a remojo para que se ablanden. Al día siguiente, cuélalos y ponlos en una olla con agua limpia. Deja que hiervan durante 40 minutos.
  2. Pon otra cacerola con agua a hervir y déjala durante quince minutos. En cuanto haya transcurrido este tiempo, deja que el huevo se enfríe y pélalo. Córtalo a láminas y pásalo a una ensaladera.
  3. Lava ahora los tomates y hazlos a dados. La cebolla y el pepino, por su parte, tienes que pelarlos y cortarlos o bien a juliana o bien a tacos. Vuélcalo todo junto al huevo.
  4. Ahora vamos a por la vinagreta: solo tienes que combinar en un bol el diente de ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre, el comino, la pimienta negra y la sal Mézclalo todo con energía y reserva.
  5. Para terminar, cuela los garbanzos, espera a que se enfríen y añádelos al cuenco donde tienes el resto de ingredientes.
  6. Aliña con la salsa y, ¡a disfrutar de una deliciosa ensalada de garbanzos con vinagreta!
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