Ingredientes
Preparación de ensalada de garbanzos con arroz
- Si has comprado garbanzos secos, empieza dejándolos a remojo durante la noche anterior a la preparación. Transcurrido este tiempo, escúrrelos y pásalos a una olla con agua limpia. Ponla a hervir y espera que cuezan durante 40 minutos.
- En una segunda olla, esta más fina si quieres, tienes que poner el arroz y añadir el doble de agua. Ponla también al fuego y espera veinte minutos. Mientras tanto, vamos a preparar el resto de ingredientes.
- Lava y pela la cebolla, el tomate y el calabacín y hazlo todo a tacos. Pásalo a una ensaladera.
- El brócoli, por su parte, tienes que hacerlo a arbolitos y ponerlos en una olla con agua hirviendo. Solo tiene que estar tres minutos al fuego, después déjalo en un colador para que pierda toda el agua y se enfríe.
- Echa el brócoli en el recipiente con el resto de verduras y utiliza el colador para escurrir y enfriar el arroz. Después pásalo al mismo bol y cuela esta vez los garbanzos. Si se han enfriado, añádelos al cuenco.
- Para terminar, mezcla, aliña con aceite de oliva y pon también un poquito de sal y pimienta y, ¡a comer!