Receta de ensalada de garbanzos con vinagreta de naranja

Receta de ensalada de garbanzos con vinagreta de naranja

Ingredientes

  • 200 gr. de rúcula
  • 300 gr. de garbanzos
  • 1 naranja
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 80 gr. de queso feta
  • 30 gr. de pasas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 30 gr. de piñones

Preparación de ensalada de garbanzos con vinagreta de naranja

  1. Empieza lavando la rúcula y los garbanzos que, para ahorrar tiempo, los hemos comprado de bote. En cuanto esté todo bien enjuagado, pásalo a una ensaladera.
  2. Haz a tacos el queso feta e intégralo en el mismo recipiente. Pon también las pasas.
  3. A continuación, parte la naranja por la mitad. Una de las dos partes tienes que exprimirla, la otra tienes que pelarla y cortarla a dados. Los tacos mételos en el recipiente donde tienes el resto de ingredientes y el zumo ponlo en un mortero.
  4. Echa junto al zumo el aceite, los piñones, la sal y la pimienta negra molida y mezcla.
  5. Para terminar, aliña tu ensalada de garbanzos con vinagreta de naranja con esta salsa, mezcla todos los ingredientes y, ¡verás qué manjar!
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