Lo mejor que puedes hacer es comprar garbanzos de bote, así ahorrarás tiempo. Dicho esto, enjuágalos bien y pásalos a una ensaladera. Vamos a preparar las verduras.
Empieza pelando y lavando la cebolla, el tomate y el pepino. Corta los dos últimos a tacos mientras que la cebolla puedes prepararla en juliana. Intégralo todo en el mismo recipiente donde tienes los garbanzos.
Limpia y despepita ahora los pimientos y después hazlos a tacos. Incorpóralos también.
Mezcla todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de madera y vamos a por el aliño.
Pon en un mortero el aceite, el vinagre, la sal y un poco de pimienta y mezcla. Baña con esta salsa la ensalada de garbanzos veraniega y, ¡voilá! ¡A disfrutar de un plato de escándalo!
