Ingredientes
- 1 kg. de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas soperas de ketchup
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire o inglesa
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1 cucharada sopera de pimentón en polvo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de las costillas al horno con salsa barbacoa
- El primer paso para unas costillas con salsa barbacoa riquísimas es, por supuesto, hacer una buena salsa casera. Comienza pelando y cortando la cebolla en trozos muy pequeños, si lo prefieres puedes triturarla para que sea imperceptible en tu salsa.
- También debes pelar y picar el ajo, luego añade un chorro de aceite a una sartén y lleva a fuego medio bajo. Cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo para sofreírlos.
- Cuando tomen color, agrega el azúcar moreno y remueve usando preferiblemente una cuchara de palo. Posteriormente añade el ketchup, el concentrado de tomate, la salsa inglesa o Worcesthershire, la miel y el pimentón en polvo.
- Cocina todo junto a fuego bajo por 5 minutos, transcurrido este tiempo apaga el fuego y pasa la mezcla a un recipiente adecuado para triturarla. Añade las cucharadas de aceite de oliva y bate todo junto hasta obtener una salsa barbacoa homogénea. Reserva.
- Enciende el horno a 180 ºC para que vaya tomando temperatura mientras terminas de preparar la carne para cocinarla.
- Lava las costillas, sécalas bien, colócalas en una bandeja apta para el horno cortándolas por la mitad de ser necesario, luego salpimiéntalas al gusto por ambos lados.
- Vierte sobre las costillas tu salsa de barbacoa casera, esparciéndola con la ayuda de un pincel o cuchara por ambas caras para asegurarte de que quedan bien impregnadas.
- Mete la bandeja al horno durante 1 hora, volteando las costillas cuando hayan transcurrido los primeros 30 minutos para asegurarte de que se cocinen por ambos lados.
- Transcurridos los primeros 60 minutos, sube el fuego a 240 ºC para que se terminen de dorar. ¡Tus costillas al horno con salsa barbacoa ya están listas para ser devoradas!
- Sírvelas con tu guarnición favorita y disfruta de un plato con el que, literalmente, todos se chuparán los dedos. ¡Qué ricas están!