Lo más probable es que cuando escuches la palabra chicharrón en lo primero que pienses es en cerdo. Pero resulta, que en países como Perú, Ecuador y México, así también se le llama a una manera de hacer el pescado empanizado. La variación consiste en utilizar una mezcla de harinas de trigo, de maíz, de chuño o almidón de papa. ¿El resultado? Un sabroso pescado crujiente. ¿Te animas a preparar un chicharrón de pescado ecuatoriano?
Y si te gusta la comida latinoamericana, en Unareceta.com te recomendamos que pruebes un ceviche peruano o este contundente pozole mexicano. Ambos son platos riquísimos y de mucha personalidad.
Aprende a cocinar con nosotros un chicharrón de pescado de rechupete. ¡Ya verás que no quedará ni una migaja en el plato!
Ingredientes:
- 500 gr. de pescado blanco en filetes
- 110 gr. de harina de trigo
- 110 gr. de chuño o fécula de maíz
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de aliño en polvo
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- 1 raíz de jengibre
- 700 ml de aceite vegetal para freír
- 1 taza de agua
Preparación del chicharrón de pescado ecuatoriano
- Para preparar este rico chicharrón de pescado, lo primero que tienes que hacer es quitarle la piel a la raíz de jengibre y rallarla. Colócala en un cuenco pequeño y añade 1/4 de taza de agua. Remoja por unos minutos.
- Después corta el pescado en trozos medianos y alargados. Si ves algunas espinas, aprovecha y retíralas con cuidado usando una pinza. Reserva.
- Mezcla en un bol 3/4 de taza de agua y 5 cucharadas de chuño o fécula de maíz. Añade 1/2 cucharadita de comino, de aliño, de sal, de ajo, de pimienta y la canela. Agrega también dos cucharadas soperas del jugo de jengibre que preparaste. Mezcla e incorpora el pescado. Marina por 30 minutos.
- Mientras, mezcla el chuño o la fécula de maíz restante con la harina de trigo en un plato grande. Para darle más sabor agrega los aliños que te hayan sobrado y una pizca de sal.
- Transcurrido el tiempo de marinado, pasa el pescado por la mezcla de harina y reserva en un plato aparte. Vierte el aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente, fríe el pescado hasta que quede bien dorado y crujiente.
- Coloca papel de cocina absorbente en un plato y escurre el exceso de aceite del pescado cuando lo saques. Cuando lo hayas freído todo, podrás probar tu chicharrón de pescado ecuatoriano. ¡Qué lo disfrutes!
Consejos:
- Aunque puedes servirlo solo, no hay duda que el mejor acompañante de este plato es una sabrosa yuca frita casera. Y si quieres hacerlo aún más delicioso, te recomendamos preparar una salsa tártara que combina muy bien con el pescado ¡riquísimo!