Preparemos los ingredientes para cocinar este chicharr贸n de pescado peruano. Corta los filetes de pescado en tiras medianas, luego corta el cilantro finamente y trit煤ralo con los dientes de ajo en un mortero hasta obtener una pasta homog茅nea.
Sazona los trozos de pescado son sal y pimienta al gusto y luego 煤ntales la pasta de ajo y culantro por ambos lados. Mete el pescado a un recipiente y deja macerar durante 1 hora dentro.
Incorpora los dos huevos a un bol y bate para mezclar. Luego, vierte la harina de ma铆z y la maicena en un plato hondo y remueve con una cuchara para mezclar ambos ingredientes.
Despu茅s toma un trozo de pescado, sum茅rgelo en los huevos batidos y p谩salo por la mezcla de harina y maicena vigilando que se enharine bastante por cada uno de sus lados. Repite el proceso con el resto del pescado.
Agrega la taza de aceite a un caldero y cuando est茅 caliente, fr铆e los trozos de pescado enharinados hasta que est茅n dorados y crujientes. Ten cuidado de no quemarte al momento de fre铆r, ya que el a aceite puede saltar.
Saca los trozos de pescado fritos y col贸calos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, deja reposar durante 5 minutos. Pasado el tiempo estar谩 listo tu chicharr贸n de pescado peruano: f谩cil, r谩pido y muy crujiente. 隆Buen provecho!
Consejos:
Si quieres que tu聽chicharr贸n de pescado peruano quede muy crujiente, p谩salo dos veces por el huevo batido y por la mezcla de harina y maicena. 隆Te encantar谩!
