Receta de chicharrón de pescado peruano

Preparación del chicharrón de pescado peruano

1. Preparemos los ingredientes para cocinar este chicharrón de pescado peruano. Corta los filetes de pescado en tiras medianas, luego corta el cilantro finamente y tritúralo con los dientes de ajo en un mortero hasta obtener una pasta homogénea.
2. Sazona los trozos de pescado son sal y pimienta al gusto y luego úntales la pasta de ajo y culantro por ambos lados. Mete el pescado a un recipiente y deja macerar durante 1 hora dentro.
3. Incorpora los dos huevos a un bol y bate para mezclar. Luego, vierte la harina de maíz y la maicena en un plato hondo y remueve con una cuchara para mezclar ambos ingredientes.
4. Después toma un trozo de pescado, sumérgelo en los huevos batidos y pásalo por la mezcla de harina y maicena vigilando que se enharine bastante por cada uno de sus lados. Repite el proceso con el resto del pescado.
5. Agrega la taza de aceite a un caldero y cuando esté caliente, fríe los trozos de pescado enharinados hasta que estén dorados y crujientes. Ten cuidado de no quemarte al momento de freír, ya que el a aceite puede saltar.
6. Saca los trozos de pescado fritos y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, deja reposar durante 5 minutos. Pasado el tiempo estará listo tu chicharrón de pescado peruano: fácil, rápido y muy crujiente. ¡Buen provecho!

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