Para empezar lo primero que debes hacer es trocear los muslos de pollo deshuesado. Si gustas puedes dejarlos con piel, esto no varía la calidad de la receta, lo único es que debes estar al tanto que le aporta más grasa.
Colócalo en un bol y agrega el ajo triturado, la salsa inglesa, el pimentón dulce y el zumo de los limones. Mezcla bien y deja marinar preferiblemente durante 1 hora en el frigorífico.
Mientras el pollo se marina, mezcla en un recipiente la harina con las especies en polvo, la pimienta negra molida y la sal.
A continuación, saca el pollo del frigorífico y escúrrelo bien. Luego cúbrelo con abundante harina y retira el exceso con cuidado. Ve colocando los trozos de pollo enharinados en un plato hasta que termines. Reserva.
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén para que el pollo quede cubierto y fríelo a fuego medio hasta que se dore completamente. Cocínalo por tandas, de esta forma siempre te quedará bien crujiente.
Cuando retires el chicharrón de pollo dominicano del aceite, escurre el exceso colocándolo sobre papel absorbente de cocina. Sírvelo con la guarnición que más te guste o cómetelo solo, da para todo. ¡Qué aproveche!
Consejos y Recomendaciones
Si no sabes cómo deshuesar el pollo, pide en la carnicería que lo hagan por ti.
