El primer paso para preparar este pescado es cortar los filetes en trozos medianos, en el caso de que tengan espinas deberás retirarlas con la ayuda de una pinza. Luego reserva.
En un bol mediano mezcla una taza de harina previamente tamizada, el polvo de hornear, la sal, la pimienta, el perejil y el ajo en polvo. Agrega la yema de huevo y la cerveza. Revuelve hasta que tengas una crema semilíquida uniforme. Si está muy espesa añade más cerveza o si está muy líquida, más harina.
Coloca el resto de la harina en otro plato y calienta el aceite vegetal en una cazuela por aproximadamente 3 minutos, tiene que estar bien caliente. Pasa los trozos de pescado por la harina, luego por la pasta con cerveza y finalmente fríelos.
Cuando el pescado esté dorado y tostado por ambos lados, sácalo y ponlo a escurrir sobre un plato con papel de cocina absorbente. Repite el procedimiento hasta que hayas freído todo.
Sirve tu chicharrón de pescado con cerveza solo o con la guarnición de tu preferencia. Una gotas de zumo de limón también realzan notablemente su sabor. ¡Muy buen provecho!
