Preparación de ensalada de garbanzos con espinacas
Doce horas antes de empezar con la preparación de este plato pon los garbanzos a remojo para humedecerlos.
Una vez hidratados, lávalos y llévalos al fuego en abundante agua con sal hasta que se ablanden, con cuarenta minutos será suficiente. Después, escúrrelos y déjalos reposar en el colador para que se enfríen.
Mientras esperas, aprovecha el tiempo para preparar el resto de los ingredientes. Separa las hojas de las espinacas de los tallos, lávalas y déjalas en remojo durante unos diez minuto en un recipiente con un poco de vinagre blanco.
Pasado el tiempo, colócalas en un colador para escurrirlas, deben quedar bien secas. A continuación, pásalas a una ensaladera.
Pela ahora la cebolla, retira la primera capa y corta en juliana. Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso y saca su carne con ayuda de una cuchara. Hazla a tacos y añádelo todo a la ensaladera. Lava bien los tomates, córtalos a la mitad e intégralos también.
Para hacer el aderezo agrega en un bol pequeño la mostaza, la miel, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y bate bien hasta que emulsione.
A continuación, coloca los garbanzos en el mismo recipiente. Baña todo con la vinagreta y remueve para integrar con una cucharada de madera.
Y como tu ensalada de garbanzos con espinacas ya está lista, ¡prepárate para disfrutar de un plato de escándalo!
Consejos e ideas ❗
Si vas a utilizar garbanzos en conserva ahorrarás tiempo. Necesitarás aproximadamente 400 gramos y no olvides lavarlos bien antes de integrarlos con el resto de ingredientes.
Una de las ventajas de esta ensalada es su versatilidad. Puedes añadirle también si quieres atún, zanahoria o incluso maíz. ¡Estará igual de rica!
