Lava el pollo y retira la piel, de esta forma soltará menos grasa al cocinar. Cúbrelo con agua, añade una cucharada de sal, la cebolla pelada, una pizca de pimienta y cocina hasta que se ablande.
Una vez esté hecho sácalo del caldo, déjalo enfriar y desmenúzalo finamente. Reserva.
Lava todas las verduras, pela las papas y las zanahorias y córtalas en cubos de 1 cm aproximadamente. El cebollín y el célery pícalos en rodajas pequeñas. Reserva.
En una olla cubre las papas con agua, añade sal y una vez que hiervan, cocínalas de 5 a 10 minutos hasta que queden “al dente”. Luego, escúrrelas y reserva.
En otra olla coloca las zanahorias con 2 tazas de agua y una cucharadita de sal. Después del primer hervor cocínalas por 15 minutos o hasta que se ablanden. Escúrrelas también y reserva.
Para hacer la vinagreta, agrega todos los ingredientes en una licuadora y mézclalos hasta que se integren bien.
Pela la manzana, quítale las semillas y trocéala en pedazos pequeños.
Vamos a montar la ensalada: Pon en un recipiente grande las manzanas troceadas con las papas, las zanahorias, el pollo, los guisantes, el célery, el cebollín, las pasas y el aderezo.
Tapa y lleva a la nevera para enfriar.
Y ahora corre a probar tu ensalada de gallina con yogur sola o con el acompañamiento de tu elección. ¡Qué la disfrutes!
