Aunque la dieta vegana tenga bastantes restricciones, la clave para poder preparar recetas clásicas como esta ensalada Waldorf vegana es la sustitución acertada de los ingredientes. Si eres alérgico al huevo, sin duda es una excelente alternativa.
Sírvela como entrante de un arroz caldoso con verduras o de unos espaguetis de calabacín con pesto si quieres tener una comida 100% saludable y, de postre, un rico bizcocho de plátano vegano. ¡Solo de pensarlo se nos hace la boca agua!
¿Te animas entonces a preparar esta ensalada Waldorf vegana? Pues, si es así, sigue las instrucciones de Unareceta.com. ¡Ya verás como te queda buenísima!
Ingredientes
Preparación de ensalada Waldorf vegana
- Para comenzar, lo primero que vas a hacer es preparar el aderezo mezclando el yogur vegetal, la mayonesa vegana, la pimienta negra, la sal gruesa y la mostaza hasta que tengas una salsa homogénea.
- Separa las hojas de lechuga y sumérgelas durante cinco minutos en agua con un poco de vinagre blanco. Pasado el tiempo, escúrrelas, sécalas y trocéalas en juliana gruesa.
- Pon un sartén en el fuego y cuando se caliente, incorpora las nueces para tostarlas un poco durante unos minutos. Cuando las veas coger algo de color, apártalas y, una vez frías, trocéalas. Reserva.
- Separa el apio de las hojas y lava los tallos que vas a utilizar. Luego, con un pelapatatas, quítale las hebras exteriores y córtalo a tacos no más grandes de un centímetro.
- Lava las manzanas, extráeles tanto el corazón como las semillas y pícalas del mismo tamaño que el apio. Rocíalas con el zumo del medio limón y resérvalas. Después, lava las uvas, córtalas y retira las semillas.
- A continuación, mezcla el apio, la lechuga, las manzanas, las uvas, las nueces y el aderezo en un bol grande y deja reposar la ensalada durante unos minutos en el refrigerador para que se enfríe. Nada tiene que envidiarle a la receta original. ¡Qué aproveche!