Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 2 huevos
- 2 tomates
- 2 cebolletas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre blanco
- Perejil fresco
- Sal
Preparación de la ensalada campera
- Empezamos cociendo los huevos para la ensalada. Para ello ponemos una olla pequeña con agua y sal en el fuego y añadimos los huevos. Esperamos a que empiece a hervir y los dejamos unos 10 - 12 minutos.
- Una vez estén listos, los sacamos de la olla y los pasamos a un recipiente con agua fría y hielo. Este paso es importante para poder pelarlos mejor. Una vez fríos pelamos y reservamos.
- Al mismo tiempo, ponemos otra olla grande en el fuego con agua y sal e introducimos las patatas con la piel, previamente lavadas, para cocerlas. Lo mejor es que las patatas sean todas del mismo tamaño así se harán por igual.
- Una vez el agua de las patatas rompa a hervir bajamos el fuego a intensidad media y las dejamos entre 20 y 40 minutos. El tiempo dependerá del tipo y tamaño de la patatas por lo que lo mejor es ir pinchándolas hasta que estén blandas.
- Una ves listas, las sacamos del agua y la pelamos antes de que se enfríen del todo. Una vez peladas las cortamos en trozos medianos y las añadimos a la fuente donde presentaremos la ensalada.
- Pelamos, lavamos y cortamos las cebolletas en daditos finos. Lavamos y cortamos también los 2 pimientos en trozos pequeñitos. Lo añadimos todo a la fuente donde tenemos las patatas.
- Ahora lavamos y cortamos los tomates en gajos y los añadimos también a la ensalada. Removemos todo bien con cuidado y le añadimos sal a nuestro gusto.
- Para preparar la vinagreta añadiremos un buen chorro de oliva en un recipiente hondo con una cucharada de vinagre y el perejil fresco picado. Con la ayuda de una varillas de cocina removemos bien hasta ligar una salsa.
- Aliñamos nuestra ensalada con la salsa que hemos preparado y le añadimos las aceitunas. Por último, cortamos el huevo en 4 mitades y lo añadimos también.
- Rectificamos de sal y la ensalada campera está lista para servir ¡Esperamos que te haya gustado!