En primer lugar, la noche anterior a preparar la receta pon en remojo la costillas, para que pierdan el exceso de sal.
Al día siguiente, coloca la carne de ternera cortada para guisar, la costilla de cerdo y las lentejas en una olla de buen tamaño. Lava las zanahorias sin pelar, y córtalas en tres trozos cada una.
Lava el tomate, el pimiento verde, el medio pimiento rojo, los ajos y la ñora muy bien, y añádelos a la olla junto a la hoja de laurel.
A continuación pela la cebolla y lávala muy bien. Añádela junto a los trozos de zanahoria a la olla con la carne de ternera, la costilla y las lentejas.
Coge los chorizos y con la punta de un cuchillo haz un corte a lo largo de cada uno, de este modo se abrirán durante la cocción, y soltarán todo su sabor. Añade cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Llena un vaso con agua caliente hasta la mitad, y disuelve totalmente la pastilla de caldo de pollo, para a continuación echarlo en la olla.
Remueve todo muy bien. Añade agua hasta que cubra, y pon a calentar a fuego medio la olla. Cuando el agua esté caliente, añade el tomate frito y las hebras de azafrán. Sigue removiendo de vez en cuando.
Corta las patatas en trozos como para hacer un estofado, rompiendo la patata en el último momento del corte. Una vez cortadas, échalas a la olla.
Muévelo todo bien, y deja cocer aproximadamente 1 hora. Tienes que estar pendiente de que no se quede sin agua. Cuando veas que va reduciendo mucho, ve añadiendo agua.
Cuando queden unos 15 minutos de cocción sala al gusto y remueve. Corrige de sal si fuese necesario.
Deja que termine el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja reposar un rato antes de servir. ¡Y esto es todo! Ya puedes sentarte a la mesa a saborear tus exquisitas lentejas con carne. Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a comer!
