Pon el huevo en una olla con agua hirviendo y espera quince minutos a que se haga.
Mientras tanto, pon el pan con aceite y vinagre y reserva. Por otra parte, pela los tomates y trocéalos bien. Pásalo todo a la batidora y mezcla.
Ahora pela los aguacates y aplástalos con un tenedor, mételos también en la batidora y vuelve a mezclar.
Si el huevo ya está listo, sácalo del agua y deja que se enfríe. Después tienes que cortarlo tan pequeño como puedas. Reserva.
Añade al vaso de la batidora el ajo pelado, un poco de sal y vuelve a mezclar. Tu salmorejo de aguacate ya está listo, mételo en la nevera y espera a que se enfríe. A la hora de servirlo, ¡solo tendrás que ponerle el huevo duro por encima!
