Hacer una paella de marisco con calamares es muy fácil, comienza añadiendo un chorro de aceite a la paellera y colócala a fuego medio para que se caliente.
Una vez caliente, añade las gambas y los langostinos para que se doren durante 5 minutos y le den sabor al aceite.
Mientras, añade agua y un poco de sal a una olla, incorpora los mejillones y ponla a hervir a fuego alto para que los mejillones se abran. Cuando estén abiertos retíralos del fuego y reserva.
Lava bien los calamares córtalos en anillas. Cuando el marisco esté dorado, lo sacas de la paellera y agregas las anillas de calamar junto con un poco de sal y pimienta para que se vayan dorando.
Una vez esté bien dorado todo, agrega el tomate frito y remueve para que se una al aceite de oliva.
Añade entonces el arroz y mezcla, dejando que se sofría durante 2 minutos para que se dore y tome sabor. Después incorpora medio litro de caldo de pescado caliente, el colorante y la sal, sube el fuego y deja cocinar por 20 minutos.
Baja a temperatura media cuando lleve 10 minutos de cocción y agrega los langostinos y las gambas para que se terminen de hacer con el resto de ingredientes. En el caso de que el caldo se reduzca demasiado antes de que el arroz esté en su punto, puedes añadir un poco más.
Cuando el arroz esté listo, coloca los mejillones abiertos encima del mismo y deja reposar 5 minutos antes de servir. ¡Con esta receta de paella de marisco con calamares triunfarás!
