Lava bien el pollo y quítale la grasa que pudiese contener. Después, córtalo a tacos y reserva.
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y, en cuanto los tengas listos, ponlos en una olla con un poco de aceite.
Cuando ambos ingredientes estén bien dorados, lo cual solo les llevará cinco minutos, agrega los trozos de pollo para que se hagan bien. Añade también el cilantro picado y deja que se haga todo junto durante diez minutos.
Agrega la salsa de tomate y un poco de pimentón dulce y sal y remueve bien. Tapa para que el pollo quede bien integrado en la mezcla y espera cinco minutos. Después apaga el fuego.
Pon en otra cazuela el doble de agua que de arroz y déjalo al fuego durante unos quince minutos. En cuanto esté listo, apaga el fuego y reserva.
Por otro lado, pela la zanahoria, lávala y córtala a tiras finas. Ponla en una tercera olla junto con los guisantes durante unos cinco minutos hasta que ambos ingredientes estén dorados.
Si el arroz y la zanahoria y los guisantes ya están listos, solo te queda el último paso: mezclarlo todo en la olla donde está el pollo. Ponlo todo junto y remuve. ¡Voilá! ¡Tu arroz con pollo colombiano estará listo! ¡Que aproveche!
