Ponemos el horno a 180º C para tenerlo caliente en unos minutos.
Ponemos una olla al fuego con la leche. Cuando empiece a calentarse añadimos una cucharada de sal y removemos. Cuando empiece a hervir agregamos la harina poco a poco y en forma de lluvia, sin dejar de remover en ningún momento. Así evitaremos a que se formen grumos.
Se irá formando una masa cada vez más espesa que se despega de la olla con facilidad. Remover durante 5 minutos y estará lista la polenta. Apartamos del fuego.
Batimos las yemas de los huevos (puedes reservar las claras para otra preparación) y las agregamos a la polenta.
Agregamos también la canela, la ralladura de 1 naranja, el azúcar, la mantquilla y el chocolate. Mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Untamos con un poco de mantequilla en el molde que vayamos a usar y después lo espolvoreamos con un poco de harina de trigo.
Vertemos la mezcla que hemos preparado e introducimos en el horno 45 minutos 180ºC.
Una vez listo, sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. ¡Que la disfrutes!
