Aunque realizaremos la mayor parte de este postre en la thermomix, necesitarás usar el horno para darle el toque final, por eso es importante ponerlo en marcha a 180º C para que vaya cogiendo temperatura.
A continuación coloca las galletas tipo María en el vaso de la thermomix y tritúralas a velocidad progresiva entre 5 - 10 durante unos 10 segundos. Si no se han terminado de triturar repite el mismo programa hasta que queden con la apariencia de una arena fina.
Agrega la mantequilla, asegurándote que esté a temperatura ambiente, y la mezclas durante 5 segundos a velocidad 5 hasta obtener una pasta. Si la masa de galleta queda seca, agrega un poco más de mantequilla y mezcla nuevamente.
Saca esta pasta, que será la base de tu tarta de queso thermomix, del vaso y colócala en el molde para hornear, mejor si es desmontable. Distribúyela bien por el molde, presionando con firmeza con tus manos para asegurar que la base tiene un grosor uniforme y está bien compacta.
Mete la masa de tu tarta al horno a 180 ºC durante 10 minutos para garantizar una base crujiente y deliciosa.
Mientras se cocina, vierte el queso para untar, la nata, el azúcar, la leche y la cuajada en la thermomix y prográmala para que mezcle durante 8 minutos a una temperatura de 90º C a velocidad 4.
Pasados los 10 minutos, saca el molde con la base de galleta del horno y vierte la mezcla que has preparado cuando esté lista. Mete en la nevera para que repose unas tres horas antes de ponerte con la cobertura.
Transcurridas las tres horas, cuando la mezcla de queso haya cuajado bien, echa en el vaso de la thermomix el zumo de limón, la mermelada de fresa, el sobre de gelatina y el agua. Programa a 80º C de temperatura, a velocidad 2 durante 2 minutos. Al terminar, deja enfriar un poco dentro del vaso de la thermomix antes de colocarlo encima de la tarta.
Cuando esté a temperatura ambiente, vierte sobre la tarta de queso thermomix y reserva en la nevera hasta que la vayas a servir ¡el resultado es sencillamente delicioso! Anímate a hacer esta cheesecake tradicional con la ayuda de este genial electrodoméstico y lúcete con un postre lleno de sabor.
