Receta de salmorejo de uvas negras

Receta de salmorejo de uvas negras

Un delicioso salmorejo de uvas negras es algo distinto que no se ve todos los dias en un plato, lo cuál lo convierte en algo especial para cuando quieras sorprender a tus invitados.

Ingredientes

  • 3 tomates
  • 200 gr. de uvas negras
  • 50 gr. de migas de pan
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuña de queso curado
  • Sal
  • Piñones
  • Paté de aceitunas negras
  • Cebollino

Preparación de salmorejo de uva negra

  1. Lo primero será pelar los tomates, para lo cuál lo mejor es escaldarlos en agua hirviendo y luego refrescarlos, con agua fría mismo, y así podrás quitarles la piel más fácilmente.
  2. Ahora quitale la piel a las uvas y las despepitas, aunque las puedes comprar ya limpias directamente.
  3. Echa al vaso de la batidora tanto las uvas como los tomates, con las migas de pan bien mojadas en el vinagre y lo empiezas a triturar todo, mientras vas vertiendo el aceite poco a poco.
  4. Ahora ralla el queso poco a poco, y lo vas echando sobre un papel para hornos y lo metes dentro, por unos 4 minutos, a 160º C, para que quede bien doradito.
  5. En el caso de los piñones, vas a tostarlos en una sartén, con una gotita de aceite, aunque también podéis hacerlo sin aceite.
  6. Vierte el salmorejo que has preparado en un plato hondo, agrega los piñones y el queso por encima y ya tendréis vuestro salmorejo de uva negra.

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