Ingredientes
- 3 tomates
- 200 gr. de uvas negras
- 50 gr. de migas de pan
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cuña de queso curado
- Sal
- Piñones
- Paté de aceitunas negras
- Cebollino
Preparación de salmorejo de uva negra
- Lo primero será pelar los tomates, para lo cuál lo mejor es escaldarlos en agua hirviendo y luego refrescarlos, con agua fría mismo, y así podrás quitarles la piel más fácilmente.
- Ahora quitale la piel a las uvas y las despepitas, aunque las puedes comprar ya limpias directamente.
- Echa al vaso de la batidora tanto las uvas como los tomates, con las migas de pan bien mojadas en el vinagre y lo empiezas a triturar todo, mientras vas vertiendo el aceite poco a poco.
- Ahora ralla el queso poco a poco, y lo vas echando sobre un papel para hornos y lo metes dentro, por unos 4 minutos, a 160º C, para que quede bien doradito.
- En el caso de los piñones, vas a tostarlos en una sartén, con una gotita de aceite, aunque también podéis hacerlo sin aceite.
- Vierte el salmorejo que has preparado en un plato hondo, agrega los piñones y el queso por encima y ya tendréis vuestro salmorejo de uva negra.