Ingredientes
- 400 gr. de pepinos
- 1/2 kg. de pan duro
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 40 ml. de vinagre de Jerez
- 2 huevos
- 100 gr. de jamón serrano
- Sal
Preparación de salmorejo de pepino
- Para que los pepinos se trituren más fácilmente lo mejor es que estén los más blanditos posibles, así que los pelas, los troceas, y metes en una cacerola a hervir, con el fuego a máxima potencia, durante unos 5 - 10 minutos.
- Mientras los pepinos se hacen, pon en otra cacerola a cocerse los huevos, pues los vas a necesitar duros, cosa que les llevará otro 10 minutos.
- También pon el pan a remojo, en agua si lo prefieres del tiempo, o en el mismo aceite de oliva.
- Cuando el pepino esté blandito, cuélalo y mete en el vaso de la batidora, dejándote algunos trozos para usarlos como guarnición.
- Pela y pica los dientes de ajo, que también agregarás al vaso de la batidora, al mismo tiempo que el pan que ya debe estar bien blando.
- Vierte el vinagre de Jerez y bate un poco, para que se vayan uniendo todos ingredientes.
- Entonces, sin dejar de batir, ve vertiendo el aceite de oliva, poco a poco, hasta que veas que el salmorejo tiene la consistencia que a ti te gusta.
- Pela los huevos, trocéalos bien, así como también el jamón aunque sería mejor si lo compras en taquitos, y junto con los trozos de pepino que te has guardado, los usas como guarnición para las raciones de salmorejo de pepino.