Ingredientes
- 600 gr. de ciruelas
- 200 gr. de migas de pan
- 150 ml. de aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo
- 30 ml. de vinagre de Jerez
- Sal
Preparación de salmorejo de ciruelas
- Desmenuza el pan y lo pones en un vaso donde esté mezclado el aceite de oliva con el vinagre. Tiene que estar ahí dentro hasta que el pan se haya puesto muy blando.
- Trocea las ciruelas, tras haberlas lavado bien, y las pones dentro del vaso de la batidora junto con el medio diente de ajo y trituras ambos ingredientes juntos.
- Agrega un poco de sal, y si quieres que tenga un poco de sabor picante algo de pimienta, y vuelve a batir.
- A continuación vierte el pan con el aceite de oliva y el vinagre y bate con fuerza, hasta formar una crema homogénea que estará bastante suave. En el caso de salirte muy espesa ponle un poco más de aceite de oliva.
- Comprueba el punto de sal y si ya está bien, la guardas dentro de la nevera hasta que la vayas a utilizar.