Receta de salmorejo de almendras

Receta de salmorejo de almendras

Este salmorejo de almendras es un sopa fría típica de la gastronomía andaluza que también se conoce como mazmorra cordobesa o salmorejo blanco, ya que se elabora sin tomate.

Esta receta es típica del verano, tiene un gran aporte nutritivo y se suele servir como entrante en las comidas. Además combina perfectamente con otros platos ya sea de carne o pescado. Así que puedes servirlo por ejemplo acompañando un rico cazón en adobo o unos flamenquines de ternera.

¡Sigue el paso a paso y disfruto de este rico salmorejo de almendras hoy mismo!

 

Ingredientes

  • 60 gr. de miga de pan de pueblo (2 rebanadas)
  • 250 gr. de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml. de aceite de oliva
  • 15 ml. de vinagre de Jerez
  • 500 ml. de agua
  • Sal

Preparación de salmorejo de almendras

  1. Empezamos poniendo en el vaso de la batidora, o un recipiente hondo donde podamos batir, el diente de ajo y la sal.
  2. A continuación añadimos la miga de pan, el agua, el vinagre y el aceite.
  3. Ahora empezamos a batir a máxima potencia durante unos 2 minutos o hasta que esté todo bien batido.
  4. Añadimos las almendras y volvemos a batir a máxima potencia hasta que queden totalmente integradas (no debe haber grumos)
  5. Probamos para rectificar de sal o vinagre.
  6. Por último llevamos el salmorejo de almendras a la nevera y dejamos que se enfríe antes de servir.
  7. Como guarnición puedes agregarle unas uvas, almendras peladas, trocitos de jamón... ¡Que lo disfrutes!

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