Este salmorejo de almendras es un sopa fría típica de la gastronomía andaluza que también se conoce como mazmorra cordobesa o salmorejo blanco, ya que se elabora sin tomate.
Esta receta es típica del verano, tiene un gran aporte nutritivo y se suele servir como entrante en las comidas. Además combina perfectamente con otros platos ya sea de carne o pescado. Así que puedes servirlo por ejemplo acompañando un rico cazón en adobo o unos flamenquines de ternera.
¡Sigue el paso a paso y disfruto de este rico salmorejo de almendras hoy mismo!
Ingredientes
Preparación de salmorejo de almendras
- Empezamos poniendo en el vaso de la batidora, o un recipiente hondo donde podamos batir, el diente de ajo y la sal.
- A continuación añadimos la miga de pan, el agua, el vinagre y el aceite.
- Ahora empezamos a batir a máxima potencia durante unos 2 minutos o hasta que esté todo bien batido.
- Añadimos las almendras y volvemos a batir a máxima potencia hasta que queden totalmente integradas (no debe haber grumos)
- Probamos para rectificar de sal o vinagre.
- Por último llevamos el salmorejo de almendras a la nevera y dejamos que se enfríe antes de servir.
- Como guarnición puedes agregarle unas uvas, almendras peladas, trocitos de jamón... ¡Que lo disfrutes!