En primer lugar tienes que preparar el calamar. Para ello debes limpiarlo bajo el agua del grifo y cortarle todas las partes que le sobren. Una vez limpio, escúrrelo y córtalo en aros, y los tentáculos en trocitos.
Pela el ajo y la cebolleta, y ponlos en el vaso de la thermomix. Pica durante 4 segundos, a velocidad 7. Baja al fondo del vaso los restos que puedan haber quedado en las paredes.
A continuación añade al vaso 30 gr. de aceite de oliva virgen extra y los calamares, y echa algo de sal a tu gusto. Programa 5 minutos a temperatura 100º, con giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando queden 2 minutos de programa, vierte 30 gr. de vino blanco.
Una vez terminado el programa anterior, vierte el tomate y programa 3 minutos, con 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Incorpora el arroz y programa de nuevo 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Añade el resto del vino y el caldo, y programa 14 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Prueba de sal y en los últimos 3 minutos añade el azafrán disuelto en un chorrito de agua.
Sirve el risotto, con el perejil ya lavado y muy picadito espolvoreado por encima. ¡Y ya lo puedes tomar! ¿A que ha quedado rico? Si es que con la thermomix, podemos hacer auténticas maravillas en apenas un rato, ¡que aproveche!
