Recetas con espaguetis

Receta de espaguetis con almejas

Ingredientes:

• 400 gr. de espaguetis
• 1 kilo de almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tomates grandes maduros
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco picado

Preparación de los espaguetis con almejas

Entre las muchas recetas con espaguetis por las que podemos optar, los espaguetis con almejas son de las más deliciosas y sencillas, un clásico italiano que viene bien para cualquier ocasión. Aprende a hacerlos paso a paso y chúpate los dedos con esta preparación.

1. Lo primero que es conveniente hacer es retirar los restos de arena que puedan tener tus almejas. Para ello colócalas en un recipiente con 1 litro de agua y dos cucharadas de sal preferiblemente gorda. Déjalas una hora y luego escurre y añade nuevamente agua y sal para que estén una horas más, mientras más tiempo mejor.
2. Luego escurre el agua, coloca las almejas en un colador y lávalas con abundante agua fría para retirar cualquier resto de sal o arena. Escurre bien cuando hayas finalizado.
3. En una olla alta vierte el vaso de vino y lleva a fuego medio, cuando comience a hervir añade las almejas y un poco de perejil picado, tapa la olla y deja cocinar hasta que todas las almejas se hayan abierto. Remueve un par de veces para asegurarte que todas reciben la misma cantidad de calor.
4. Mientras, pica los dos tomates por la mitad y rállalos, luego pica los 4 dientes de ajo en trozos muy pequeños. Añade aceite a una sartén espaciosa y lleva a fuego bajo, cuando esté caliente añade los ajos y deja dorar por un par de minutos, luego incorpora el tomate, salpimienta al gusto y deja cocinar todo junto por 10 minutos.
5. Cuando las almejas estén listas llega el momento de colarlas. Lo ideal es cubrir el colador con una gasa para que al colar el caldo cualquier rastro de arena se quede allí. Deberás reservar el caldo y por supuesto las almejas.
6. Pon agua con sal a hervir y cuando alcance el punto de ebullición añade la pasta y deja cocinar hasta que esté al dente. Luego retira, baña con agua fría para detener la cocción y escurre bien.
7. En cuanto los espaguetis se cocinan, agrega tanto el caldo como las almejas a la mezcla de tomate y ajo que estás cocinando en la sartén, removiendo bien. Deja cocinar todo junto por un par de minutos.
8. Cuando la pasta esté escurrida incorpórala a la sartén, sube a fuego medio, salpimienta un poco y remueve todo muy bien, dejando cocinar junto alrededor de 3 minutos para que la pasta quede perfectamente impregnada de la salsa y los sabores se fundan.
9. Hecho esto ¡tus espaguetis con almejas estarán listos para ser devorados! Solo te queda servirlos con un poco de perejil fresco picado y disfrutar de esta deliciosa receta.