Empezamos preparando el relleno de nuestro pollo: Para ello trocea el bacon lo más pequeño que puedas y añádelo al bol donde prepararás el relleno.
Después, lava y trocea también muy pequeñito los champiñones, las ciruelas pasas y el huevo y añádelo todo al bol.
Después añadimos también al bol los piñones, las pasas, y la carne picada. Salpimentamos y mezclamos bien con una espátula o con la ayuda de las manos.
Es el momento de rellenar el pollo con el relleno que has preparado: Primero salpimenta también el interior y échale un chorrito pequeño de vino de oporto. Después rellénalo apretando bien para que no queden huecos sin relleno.
Es el momento de cerrarlo. Esto puedes hacerlo con aguja e hilo de cocina y recuerda cerrar también la parte de la cabeza para evitar que se salga el relleno.
Áta con un cordel de cocina las patas y las alas para que no se deforme el pollo durante el horneado.
Pon a calentar el horno a 220ºC.
Pasa el pollo a la bandeja del horno y báñalo con un poco de aceite de oliva y la mitad del caldo de pollo para que no se seque. Después salpiméntalo e introdúcelo en el horno.
Hornea el pollo durante 2 horas con opción arriba y abajo.
Es importante que cada 20 minutos aproximadamente vayas hidratando el pollo con el caldo que haya en la bandeja, y si no hay, con el caldo de pollo que te ha sobrado.
Si el pollo está dorado y aun no han pasado las 2 horas de cocción, tápalo con papel de aluminio para que se siga haciendo por dentro pero no se queme la piel.
Pasadas las 2 horas, saca el pollo, pasa el liquido de la bandeja a un cazo y añádele el vino de oporto. Reduce la salsa a fuego medio durante 30 minutos.
Esta será la salsa perfecta para acompañar tu pollo relleno al horno ¡Que lo disfrutes!
Nuestra recomendación:
Cuando compres el pollo, pide al carnicero que te lo deshuese para rellenar, de ese modo es un tiempo que tendrás ahorrado. En el caso de querer deshuesarlo tú, tendrás que sacarlo con un cuchillo muy fino, pero si no te tienes mucha práctica, es mejor que lo compres ya preparado.
