Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 1 tarrina de queso para untar
- 250 gr. de maíz en grano
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 150 gr. de queso rallado emmental
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de patatas al horno rellenas de verdura
- Corta las patatas por la mitad y hazle unas incisión en la pulpa con un cuchillo sin tocar la piel. Mételas en el horno de 10 a 15 minutos a 180º C para que la carne se reblandezca.
- Otra opción es que las metas enteras en una cacerola con bastante agua y que cuezan a potencia media durante un cuarto de hora.
- Mientras se hacen las patatas prepararemos las verduras. Pela la cebolla y pícala en trocitos pequeños. Después pochala en una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio bajo.
- Después pela la zanahoria y pícala. Haz lo mismo con el calabacín y córtalo a cuadrados.
- Cuando veas que la cebolla ha pochado, añade el resto de las verduras y remueve un par de minutos. Cocina a temperatura media-baja durante unos 5 o 10 minutos, hasta que veas que la verdura está bien hecha.
- Trocea también los tomates y tritúralos bien.
- Cuando las patatas estén listas, saca la pulpa y ponla en un cuenco con el resto del aceite de oliva y machácalas bien.
- ¿Ya están hechas las verduras? Pues mézclalas con la pulpa de la patata y agrega también el tomate triturado. Remueve bien.
- A continuación salpimienta y añade el maíz. Por último, añade a la mezcla cuatro cucharadas de queso para untar y mézclalo todo.
- Por último, ponles el queso Emmental por encima y hornéalas a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Cuando veas que están gratinadas ya están listas tus patatas al horno rellenas de verdura. ¡Qué aproveche!