Ingredientes
- 1 kg. de yuca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 150 ml. de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 200 gr. de queso parmesano
- 300 gr. de queso mozzarella
- 200 gr. de queso cheddar
- 2 huevos
- Sal
Preparación del pastel de yuca y queso
- Lo primero que debes hacer para preparar este pastel de yuca es precalentar el horno a 200°C y, a continuación, lava y pela la yuca.
- Coloca un poco de agua a hervir en una olla y, en cuanto esta alcance la temperatura de ebullición, echa la yuca con un poco de sal. Tiene que estar haciéndose durante unos 45 minutos.
- Mientras la yuca se cocina, corta el queso mozzarella y el queso cheddar a taquitos y reserva en un plato.
- Cuando la yuca se haya ablandado, retira la fibra central y las partes duras. Aplástala con un tenedor o un pasapuré mientras aún esté caliente.
- Coloca ahora la leche y la mantequilla en un vaso y caliéntalo en el microondas. Viértelo sobre la yuca, añade el polvo de hornear y sigue triturando hasta que obtengas la consistencia de un puré. Agrega mas leche si te parece que está muy seco.
- A continuación, bate ligeramente los huevos en un cuenco y agrégalos también. Cuando ya estén bien integrados, incorpora media taza de queso parmesano rallado y vuelve a mezclar.
- Engrasa un molde que puedas llevar al horno con un poco de mantequilla. Vierte la mitad del puré de yuca en el molde, luego agrega el queso mozzarella y el queso cheddar y vuelve a cubrir con el resto de la mezcla.
- Alisa la superficie con una espátula o una cuchara y cubre con el resto del queso parmesano. Déjalo en el horno durante 35 minutos y retíralo cuando el queso se haya gratinado. ¡Ya está listo tu pastel de yuca y queso! ¡Esperamos que te guste tanto como a nosotros!