Ingredientes
- 200 gr. de arroz integral
- 70 gr. de gambas
- 70 gr. de mejillones
- 1 hueso de rape
- 1 tomate natural rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Colorante
- Azafrán
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación de la paella de marisco light
- Lava y pela las gambas bien, quitándoles la cáscara y las cabezas. Pon las cabezas en una olla junto con el hueso de rape y una cantidad abundante de agua y deja que se vayan cociendo. Aparta las gambas peladas porque las usaremos después.
- Cuando hayan pasado unos cinco minutos y el agua ya esté hirviendo, echa los mejillones. Cuécelo todo a fuego medio hasta que veas que éstos están abiertos. Con tres o cuatro minutos será suficiente.
- A continuación, cuela el caldo y guarda las cabezas de gambas y los mejillones para después. Con el hueso de rape ya hemos acabado.
- Pon ahora la paellera al fuego y pela y corta los dos dientes de ajo. Sofríelos bien junto con las cabezas de las gambas.
- Saca de la paellera las cabezas de gambas que ya puedes tirar y lava y corta los pimientos. Cuando los tengas listos, ponlos en la paellera con un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Añade ahora la sal, el tomate rallado, el pimentón, el azafrán y el colorante. Muévelo todo ayudándote de una cuchara de madera.
- Echa el arroz integral y dale un par de vueltas para que coja el sabor de los demás ingredientes. A continuación, echa el caldo de pescado que has hecho previamente y deja que el arroz se cueza en la paellera a fuego medio durante unos veinte minutos.
- Cuando queden cinco minutos para acabar de cocinar la paella, mete en la paellera las gambas que has pelado antes y los mejillones para que terminen de hacerse.
- Cuando hayan pasado estos cinco minutos, apaga el fuego y tapa la paellera con papel de aluminio para que termine de hacerse tu plato. Después, podrás comértelo. ¡Te vas a chupar los dedos!