Ingredientes
Preparación de la paella de marisco con chipirón
- Si no has pedido que los chipirones te los den limpios en la pescadería, vas a tener que limpiarlos tu mismo bajo el agua del grifo. Una vez estén listos, los vas a trocear junto con el rape en trocitos tan pequeños como te sea posible.
- Sazona las gambas, el rape y los chipirones y lo doras todo, a fuego a media potencia, con un buen chorrito de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Con las gambas bastará una vuelta y vuelta, pero déjalas en la paellera hasta que todo se quede bien dorado. Una vez dorado, lo apartas.
- Ahora trocea el pimiento y lo doras en la paella, junto con los dientes de ajo bien picaditos.
- Cuando cojan un tonito un poco dorado, agrega el tomate frito, remueve para esparcirlo por toda la paellera, remueve y deja que se evapore un poco.
- Agrega el arroz, remueve para integrarlo bien por unos cinco minutos más o menos.
- Vierte el caldo de pescado y sube la potencia del fuego para que hierva.
- Cuando rompa a hervir, reduce el fuego a media potencia, corrige el punto de sal y agrega el azafrán o el colorante para que coja color, removiendo bien.
- Deja pasar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se te quede pegado.
- Ahora, agrega las almejas, los chipirones, las gambas y el rape, y que todo se cueza junto por unos 10 minutos más.
- Ya listo, tapa con la tapa de la paellera o con un paño por cinco minutos, para que el arroz repose, y listo para comer.