Ingredientes
- 1 calabaza
- 4 tazas de harina
- 1 taza de azúcar moreno
- 2/3 de taza de mantequilla derretida
- 1 taza de agua (la misma agua en la que se cocinó la calabaza)
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo de jengibre
- 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
- 1 taza de pasas enharinadas (opcional)
- Tulipas de papel o moldes de silicona
Preparación de muffins de calabaza
- Cuece la calabaza en una olla con agua hasta que esté blanda. Dependiendo del grosor de los trozos puede tardar unos 25 minutos. Cuélala y tritúrala hasta obtener 2 tazas de puré. Reserva una taza de esta agua.
- Precalienta el horno a 200 °C, tanto en la parte superior como en la inferior.
- En un recipiente mezcla la harina previamente tamizada, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y los clavos de olor en polvo.
- En otro recipiente incorpora el agua, el puré de calabaza, los huevos, la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Con la ayuda de la batidora eléctrica, bate los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Coloca la mezcla que acabas de mezclar en un envase aparte y agrega de forma envolvente los ingredientes secos, hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. Puedes utilizar una cuchara o un batidor manual.
- Si lo deseas agrega las pasas, éstas deben estar enharinadas previamente, así evitarás que se vayan al fondo del molde. Recuerda que este ingrediente es opcional.
- Rellena los moldes que hayas elegido, repartiendo la mezcla solo ¾ partes, así evitarás que se desborde cuando crezca.
- Lleva los moldes al horno y hornéaos 15 minutos. Pasado este tiempo, introduce un palito en el centro de los muffins, si salen secos, ya podrás sacarlos.
- Si usaste los moldes de silicona recuerda que debes esperar a que se enfríen antes de desmoldarlos. ¡Esperamos que te gusten estos deliciosos muffins de calabaza! ¡Hora de disfrutarlos!