Receta de lentejas con espinacas

Receta de lentejas con espinacas

¿Sabías que las lentejas son tan beneficiosas que se recomienda incluirlas en nuestra dieta entre una y hasta tres veces por semana? Gracias a estas lentejas con espinacas, tu cuerpo recibirá los beneficios de esta combinación de alimentos que te dará una buena dosis de energía para hacer frente a tu día.

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¡Nunca había sido más fácil cocinar unas lentejas con espinacas! Sigue nuestro paso a paso, ya verás que te quedarán deliciosas.

Ingredientes

  • 400 gr. de lentejas
  • 200 gr. de espinacas
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimento verde o rojo
  • 8 vasos de caldo de verduras
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de cúrcuma
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de yogurt natural (opcional)
  • Sal

Preparación de lentejas con espinacas

  1. Remoja las lentejas durante una hora, lávalas y escúrrelas. Hay quienes no las remojan, pero si lo haces se hidratarán con el agua y tardarán menos en cocinarse.
  2. Pon a cocinar las lentejas con el caldo de verduras por 30 minutos aproximadamente y a fuego alto. La olla debe ser de tamaño mediano, para que el agua cuando empiece a hervir no rebose.
  3. En un sartén con aceite de oliva dora la cebolla y el pimiento cortados en cubitos, luego agrega los ajos en láminas y finalmente la zanahoria picada en cuadritos. Cuida que el fuego esté a nivel medio para que no se te queme el sofrito.
  4. Cocina por 5 minutos. Agrega el comino, la cúrcuma y sal y pimienta a tu gusto. Apaga el fuego y reserva.
  5. Como ya deben haber transcurrido 30 minutos, las lentejas deberían estar tiernas. Agrega el sofrito que realizaste a la olla y mezcla bien. Pruébalas y ajusta la sal. Baja el fuego y cocina por 10 minutos más.
  6. Si se consumió el caldo de vegetales puedes agregar más, no deben quedar secas.
  7. Es el momento de añadir las hojas de espinacas picadas en trozos (lavadas y escurridas previamente), remueve bien y apaga el fuego. Déjalas reposar por 10 minutos.
  8. Si quieres darle un toque especial a estas lentejas con espinacas, añade una cucharada de yogurt a cada plato cuando las sirvas y decora con el perejil picado finamente. ¡Una verdadera delicia!

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