Receta de ensalada de pollo con manzana

Preparación de la ensalada de pollo con manzana

1. Para preparar esta ensalada de pollo con manzana el primer paso será lavar bien todas las verduras.
2. Después, agrega a un cazo grande y hondo abundante agua, el puerro, el pimiento y la cebolla previamente lavados y cortados por la mitad y una cucharadita de sal.
3. Cuando el agua comience a hervir, incorpora las 2 pechugas de pollo y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que notes que están blandas y totalmente blancas en el interior.
4. Luego apaga el fuego, saca el pollo del cazo y licúa el caldo junto con las verduras. Reserva todo.
5. Lava, pela y corta las patatas y las zanahorias en cuadros medianos. En un cazo con abundante agua hirviendo incorpora las zanahorias y deja cocer durante 10 minutos.
6. Luego, agrega las patatas y deja cocer durante 10 minutos más o hasta que estén blandas. Retira del fuego, cuela y reserva.
7. Mientras las patatas y la zanahoria se cocinan, esmecha las 2 pechugas de pollo y pela y corta las manzanas rojas en cuadritos.
8. Luego agrega a un bol o ensaladera el pollo esmechado, las manzanas, las patatas y las zanahorias. Mezcla todos los ingredientes.
9. Incorpora en un recipiente la taza del caldo de verduras donde se cocinó el pollo, la mayonesa, la mostaza y sal al gusto. Remueve bien para ligar una salsa.
10. Una vez hayas conseguido una salsa homogénea, cubre la ensalada y remueve bien para que se aderece correctamente. Por último, rocía por encima la cucharada de perejil.
11. Ya está lista tu ensalada de pollo con manzana, sirve y acompaña con un trozo de pan de banquete. ¡Qué aproveche!

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