Lo primero que tenemos que hacer es caramelizar la cebolla. Para ello la pelamos y cortamos en juliana. Si no queréis que os lloren tanto los ojos, remojarla con agua antes de cortarla. Ponemos a calentar una sartén a media potencia en la que sofreiremos la cebolla, agregando un par de cucharaditas de azúcar.
Cuando la cebolla este pochada, agregamos vinagre, mezclamos bien y ya la tenemos caramelizada. Apartarla a un cuenco para usarla después.
Encendemos ya el horno a unos 180º C para tenerlo listo en unos minutos para usarlo.
Batimos bien los huevos, con un poco de sal, hasta dejarlos sin un solo grumo.
Entonces le añadimos 130 ml. de aceite de girasol y volvemos a mezclar hasta conseguir que se forme una mezcla espumosa.
Con la mezcla lista, le echamos el yogur natural y vuelta a mezclarlo todo otra vez. Seguimos con la nata y la levadura, para mezclar de nuevo. Vamos a ir vertiendo la harina mientras removemos, usando una batidora o unas varillas eléctricas. Agregad sal al gusto y vuelta a batir.
Se formará una masa líquida, a la cual agregaremos la cebolla caramelizada y el queso de cabra, que cortaremos en taquitos. Removemos un poco para esparcir bien los nuevos ingredientes y repartimos en los envases de los CupCakes.
Y ahora al horno por 20 minutos. Luego dejar reposar y a disfrutar.
