Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de harina
- 5/8 taza de mantequilla
- 1 aguacate
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2/3 taza de leche
- 1 1/2 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de nata para montar
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1/2 taza de queso Philadelphia
- 1/2 taza de puré de aguacate
- Colorante verde
Preparación de cupcakes de aguacate
- Antes de comenzar, debes encender el horno y precalentarlo a 180°C. Luego coloca los capacillos para los cupcakes en los moldes.
- Tamiza ahora la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato con ayuda de un colador fino y reserva.
- Parte el aguacate en dos, retira la semilla, extrae la pulpa con una cuchara, tritúrala y mézclala con el zumo de limón para que no se oxide. Reserva.
- Bate los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas a alta velocidad y cuando comiencen a blanquearse, vierte el aceite y mézclalo pero a velocidad media.
- Después, incorpora el aguacate, mézclalo a velocidad media y cuando esté completamente integrado incorpora la leche.
- Aparta las varillas eléctricas e integra los ingredientes secos en dos partes pero usando las varillas manuales.
- Cuando tengas una masa homogénea, viértela en los moldes que preparaste al comienzo y llévalos al horno durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, introduce un cuchillo en el medio de uno de los cupcakes y si sale seco, sácalos y ponlos a enfriar sobre una rejilla.
- Para hacer el frosting, bate la nata con dos cucharadas de azúcar glas con las varillas eléctricas, luego incorpora el queso crema, el resto del azúcar, el aguacate y mezcla de nuevo.
- Añade finalmente el colorante e integra. Vierte la mezcla en una manga pastelera y decora tus cupcakes de aguacate. ¡Son deliciosos !
Consejo:
- Si quieres darle más sabor a tus cupcakes de aguacate puedes rellenarlos de mermelada de arándanos, ¡te conquistarán!