Tamizamos la harina junto con la levadura y la dejamos en un bol.
Picaremos y trituraremos bien las avellanas, hasta dejarlas tan finas como podamos. Con el mortero lo haremos más sencillamente.
En otro cuenco vamos a batir la mantequilla junto con el azúcar, hasta lograr algo parecido a la masilla. Ahora agregaremos los huevos de uno en uno, sin dejar de remover para que la mezcla cuaje bien. Luego una cucharada de extracto de vainilla, junto con la leche, y vuelta a mezclar.
Encendemos ya el horno a 190º C para que se precaliente y tenerlo listo.
A continuación añadimos los trozos de avellana, empezando a batir con más intensidad para que no hayan grumos. Para ello lo mejor es usar la batidora.
Por último, solo queda ir vertiendo la harina con la levadura tamizada, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que se forme una masa uniforme y única.
Repartimos la masa en los distintos envases de los CupCakes y al horno por unos 20 – 30 minutos.
Cuando estén listos, es el momento de decidir con que los decoramos. Nosotros recomendamos nata en espiral, pero podéis utilizar crema de chocolate, queso cremoso… lo dejamos a vuestra elección.
