Receta de cupcakes de arándanos

Receta de cupcakes de arándanos

Una de las formas más divertidas y llamativas de consumir frutas es en los postres y hoy te enseñaremos a preparar unos sencillos cupcakes de arándanos llenos de sabor, color y muchísimos antioxidantes que beneficiarán a todos en casa.

Estas pequeñas frutas son altamente nutritivas, por ello en Unareceta.com te aconsejamos que te atrevas a cocinar en otra ocasión una tarta de queso con arándanos o un bizcocho de chocolate con arándanos. Al igual que los cupcakes, ¡también te van a quedar riquísimos!

¿Te convencimos? Pues toma nota de los ingredientes que necesitarás para hacer unos cupcakes de arándanos simplemente irresistibles. ¡Empezamos!

Ingredientes

  • 2 2/3 tazas de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 7/8 taza de azúcar
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2/3 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • La ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • Una pizca de sal
  • Moldes para cupcakes
Para el frosting:
  • 7/8 taza de mantequilla
  • 7/8 taza de queso Philadelphia
  • 1 1/2 taza de azúcar glas
  • 1/4 taza de puré de arándanos
  • Arándanos para decorar

Preparación de cupcakes de arándanos

  1. Vas a comenzar esta preparación colocando los arándanos en un cuenco con agua para hidratarlos. Luego precalienta el horno a 180°C.
  2. Después tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal con un colador fino y reserva.
  3. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bátela con unas varillas eléctricas mientras que incorporas la ralladura del limón y el azúcar hasta que se forme una crema.
  4. Añade los huevos uno a uno y bátelos hasta que se integren. Después incorpora la leche y la vainilla.
  5. Agrega los ingredientes secos y mézclalos durante tres minutos. Luego escurre los arándanos y agrégalos a la masa integrándolos con movimientos envolventes pero con una espátula.
  6. Vierte la mezcla en los moldes previamente engrasados de ser el caso y llévalos al horno de a 15 a 20 minutos hasta que crezcan. Una vez listos, sácalos y mientras se enfrían vas a preparar el frosting.
  7. Para ello, bate la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, luego añade el queso crema frío, agrega el azúcar glas y bate durante siete minutos.
  8. A continuación, incorpora el puré de arándanos y bate hasta que se formen picos.
  9. Vierte la mezcla en una manga pastelera, haz pequeños montoncitos sobre tus cupcakes y decora con un arándano fresco. ¡Y ahora a disfrutar de tus cupcakes de arándanos!

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