Lo primero que tienes que hacer es limpiar el pollo para eliminar restos de vísceras, sangre o piel. Cuando lo tengas, agrega dos litros de agua a una olla y calienta a fuego máximo para que hierva.
Mientras el agua se calienta lava el puerro, la cebolla, el apio y el pimiento y córtalos en trozos grandes. Recuerda despepitar el pimiento para que no de un sabor muy amargo al caldo.
Cuando el agua hierva agrega a la olla el pollo, las verduras que has preparado antes y sal al gusto. Durante la cocción es importante evitar que el caldo se seque. Retira con una paleta la espuma que se forme en la superficie del cazo, de lo contrario el consomé puede quedar turbio y grasoso.
Mientras el pollo se cuece, pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cuadros medianos. Agrega las zanahorias al fuego y espera diez minutos para echar las patatas. Déjalo al fuego 40 minutos.
Transcurrido este tiempo, saca el pollo y puerro, la cebolla, el pimiento y el apio. Las verduras procésalas en la licuadora con una taza de caldo hasta obtener una mezcla homogénea y el pollo puedes guardarlo para otra preparación. Luego vierte el contenido del vaso de la licuadora al cazo de nuevo y mezcla.
Rectifica la sal del consomé de pollo y agrega las ramas de cilantro. Tapa el recipiente y deja cocer durante quince minutos más a fuego muy lento. Después apaga el fuego, deja reposar el caldo diez minutos, sirve y disfruta.
