Ingredientes
- 1 kg. de yuca
- 250 gr. de carne picada
- 2 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gr. de harina de trigo
- 60 gr. de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de los bollitos de yuca rellenos de carne
- En primer lugar debes dejar hecha la carne, porque luego los bollitos de yuca los vas a freír ligeramente y puede quedar cruda. Así que pon un fondito de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Una vez que esté bien caliente el aceite, ve haciendo la carne en él, hasta que compruebes que está completamente hecha. Resérvala.
- Mientras se hace la carne, puedes cocer la yuca también. Para ello, tienes que poner una olla con agua a hervir y echar dentro la yuca. Déjala unos 20 minutos hirviendo y, pasado este tiempo, comprueba que esté hecha.
- A continuación, apártala en una fuente y añádele la mantequilla. Forma un puré con ambos ingredientes, aplastándolos con un tenedor y en un plato hondo bate los huevos, añádelos a este puré y continúa mezclando los tres ingredientes.
- Ya puedes comenzar a formar los bollitos. Para ello ponte en la palma de las manos 2 cucharadas del puré y aplástalas. Coloca en el centro una cucharada de carne y un poquito de queso. Cierra la mezcla y forma una bola. Sigue realizando este proceso hasta que se terminen los ingredientes.
- Pon la harina en un plato y en una sartén echa un dedo de aceite de oliva. Caliente el aceite a fuego medio y, cuando esté bien caliente, comienza a pasar los bollitos por la harina y después los fríes.
- ¡Y listo! Ya mismo debes servir tus bollitos de yuca rellenos de carne para que no se enfríen. ¡Ya verás qué ricos te han salido!