Receta de bechamel con gambas

Receta de bechamel con gambas

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Ingredientes

  • 250 gr. de gambas.
  • 200 ml. de leche.
  • 200 ml. de fumet.
  • 4 cucharadas soperas de harina.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 50 gr. de nuez moscada.

Receta de bechamel con gambas.

  1. Para comenzar lo que haremos es hacer un fumet, que se preparar cociendo las cabezas y cáscaras de gambas en agua. Cuando esté listo, ese líquido lo guardamos.
  2. En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos las gambas, así como los dientes de ajo bien troceados.
  3. En una cacerola mezclamos el fumet, la leche y la harina. Batimos todo bien con la batidora, hasta formarse una especie de crema. Ponemos a media potencia el fuego, agregamos sal, pimienta y nuez moscada y dejamos cocer unos minutos, removiendo.
  4. Por último añadimos las gambas, dejamos un par de minutos más al fuego.
  5. Ponemos en un cuenco grande y metemos en la nevera para que cuaje bien antes de servir.
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