Antes de comenzar a hacer la bechamel, debes preparar la leche de avena. Para ello, coloca la avena en un bol, vierte dos vasos de agua y deja reposar.
Si tienes prisa, con 30 minutos será suficiente, pero si tienes tiempo deja la avena en remojo desde la noche anterior.
Pasado el tiempo, cuela la avena en un colador, lávala y desecha el agua del remojo. Coloca la avena en la licuadora o en el vaso de la batidora, vierte las tres tazas de agua y tritura durante unos minutos hasta que todo se integre.
Cuela la mezcla con un colador muy fino o con una tela y ya estará lista. Puedes agregar más agua si te parece que quedó muy espesa. Los restos de la avena puedes usarlo para hacer galletas o alguna torta.
Para hacer la bechamel, pela la cebolla, córtala en trozos pequeños y póchala durante unos minutos en una sartén con el aceite de oliva a fuego bajo.
Mientras, bate la leche de avena y la harina en la batidora para integrar y, cuando la cebolla se transparente, incorpora y cocina a fuego bajo sin dejar de mover. Así no se formarán grumos.
Agrega una pizca de pimienta, la nuez moscada, rectifica la sal y cuando la bechamel alcance la consistencia deseada, apártala del fuego.
Esta bechamel con leche y avena la podrás utilizar para hacer lasañas, croquetas o la receta que desees que incluya esta salsa. ¡Esperamos que la aproveches!
