Para preparar esta ensalada lo primero que debes hacer es poner los garbanzos a remojo con una cucharadita de bicarbonato de sodio y agua desde la noche previa a la preparación.
Una vez que tus legumbres estén hidratadas, enjuágalas con abundante agua fresca, escúrrelas y ponlas en una olla con agua a hervir durante cuarenta minutos.
Mientras esperas, pela la cebolla, trocéala bien pequeñita y colócala en un bol. Haz lo mismo con los tomates y con los pimientos después de quitarles las pepitas.
Al aguacate por su parte tienes que extraerle primero el hueso y después la carne, hazla a tacos e incorpórala también.
Después de quitar las hojas del apio, retira las partes que no sean comestibles y trocea a pedacitos. Lava ahora el pepino, retira parcialmente la piel con un pela patatas y trocea del mismo tamaño que el resto de las verduras. Integra ambos ingredientes y el maíz.
A continuación, agrega en un bol pequeño el zumo de los dos limones previamente colado, el aceite de oliva, la pimienta negra molida y la sal y mezcla.
Si los garbanzos ya están, ponlos a escurrir en un colador y en cuanto se hayan enfriado échalos en la ensaladera.
Para terminar, mezcla todos los ingredientes de la ensaladera, baña con la salsa y, ¡a comer!
Recordatorio
Si tienes una olla express solo necesitarás 25 minutos para tener tus garbanzos listos.
