Pon en una olla a hervir agua y en cuanto la alcance la temperatura deseada, echa los chiles. Tardarán cinco minutos en estar listos.
Mientras tanto, pela y trocea la cebolla y ponla en el vaso de la batidora junto con los chiles si ya están listos y el diente de ajo pelado. Vierte también el zumo de naranja, un poco de vinagre, sal y orégano todo al gusto. Tritúralo hasta que se forme una salsa homogénea y única.
A continuación, pon los filetes de lomo en un recipiente hondo y rehógalos con la salsa que acabas de preparar. Cúbrelos con un paño y déjalo durante dos horas en el frigorífico.
Transcurrido este tiempo, puedes freírlos. Tienes que ponerlos en una sartén con aceite hasta que empiecen a coger color y echa también al fuego las dos rodajas de piñas cortadas tan pequeñas como puedas.
Cuando estén listos, trocea la carne con ayuda de un cuchillo tan pequeña como puedas.
Por último, calienta las tortitas de maíz y rellénalas con la carne. Si quieres, puedes añadirles queso o salsa agria. ¡Te van a encantar estos tacos al pastor!
