Si el salmón lo compras en pescadería, pide que te retiren la piel, las espinas y asi quede bien limpio. En el caso de que lo hayas comprado envasado, este proceso tendrás que hacerlo tú. Luego lo cortas en daditos y pones en un cuenco, con la salsa de soja y guardas en la nevera para que macere por un cuarto de hora.
En una cacerola pones agua a calentar, con una cucharada de sal. Cuando empiece a hervir agrega los fideos y los cueces por unos 5 minutos más o menos, ya que se hacen muy rápidamente.
Trocea la coliflor, tras haberla lavado bien, en trocitos pequeños.
El calabacín córtalo por la mitad si quieres retirarle la piel, ya que de este modo es bastante más sencillo. En el caso de que no, lo lavas y cortas en dados.
Las zanahorias las lavas bien bajo el agua del grifo y cortas en rodajas, para luego dichas rodajas las cortas en cuadrados.
Tras limpiar las judías, las cortas de la forma que consideres que te las podrás comer mejor.
Pon el wok en el fuego, con un poquito de aceite y saltea todas las verduras a la vez, sazonando a tu gusto.
Escurre el salmón y lo agregas. Remueve de vez en cuando para que se dore bien, espolvoreando un poquito de cebollino, bien picadito.
Cuando el salmón comience a tener color, echa los fideos, recuerda que tienen que estar bien escurridos y sin agua, y lo sofríes todo junto. Cocina, a fuego a media potencia por unos 5 - 10 minutos.
Sirve y a disfrutar de este fantástico plato, que si lo deseas puedes recubrir con un poco de salsa de soja.
