3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (opcional)
5 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de pimienta
Aceite vegetal para freír
1 cucharadita de sal
Preparación de tofu frito
Lo primero que vas a hacer es escurrir el tofu cuando lo saques del empaque o envoltorio. Córtalo en forma de dados y colócalo en un recipiente.
Pela los ajos y machácalos en un mortero. Reserva.
En un cuenco agrega la salsa de soja, el ajo machacado, el azúcar, el vinagre de arroz y la pimienta. Mezcla bien para que el azúcar se disuelva y todo se integre.
Vierte la salsa sobre el tofu y marina por 30 minutos. Si tienes tiempo puedes dejarlo por 2 horas más. Mueve ocasionalmente para que todo se impregne bien.
Después de marinar, escurre el tofu y reserva la salsa en donde lo marinaste. Extiende sobre un plato la maicena, la sal y las semillas de sésamo, mezcla con una cuchara.
Reboza los dados en la maicena, retira el exceso con la mano. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe el tofu hasta que queden bien dorados.
Quítales el exceso de aceite colocándolos sobre un papel absorbente y reserva.
A continuación vas a colar la salsa para quitarle el ajo y llévala al fuego por 5 minutos para que se reduzca un poco.
Sirve tu tofu frito y aderézalo con esta reducción que acabas de hacer o con una salsa agridulce. Acompáñalo con arroz, tallarines o un buen cuscús. ¡Qué aproveche!
