Lo primero que vas a hacer para preparar la salsa carbonara a la italiana es poner el bacon a sofreírse con un buen chorrito de aceite de oliva. Si has comprado taquitos mucho mejor, pero si has comprado láminas, tendrás que trocearlas.
Mientras el bacon se sofríe, bate los huevos y agrégale el queso parmesano, la pimienta negra y la sal para batirlo todo junto durante unos minutos, hasta que quede todo bien integrado.
Cuando el bacon esté listo, lo retiras del fuego. A este fuego vas a añadirle la cebolla, la cuál tiene que estar muy bien troceadita para que se dore un poco.
Al estar ya la cebolla dorada, agrega bacon de nuevo y dale a todo un par de vueltas para que se integren los sabores.
Vamos ahora a contarte el truco de este plato. El secreto está en, una vez tengas la pasta hervida y escurrida, tienes que ponerla inmediatamente en un bol con la mezcla a base de huevo y la cebolla y el bacon y mezclarlo todo durante unos minutos. Gracias al calor de la pasta, el huevo se quedará en su punto. ¡Verás como te queda igual que la receta original!
